AZIENDA AGRICOLA VALLELUNA

Carcano Valerio e Sabrina
Via Valleluna , 21100 Varese
Tel. 0332/220425

DESCRIZIONE:

La Società Agricola Valleluna sorge su un territorio appena fuori Varese chiamato “Il Cavo”, nome attribuito alla zona circa 40 anni fa in quanto la famiglia dei proprietari odierni una volta acquistato il terreno, iniziò a scavarlo per ricavare il materiale necessario per costruire gli edifici che costituiscono l’azienda ancora oggi; in seguito a continui lavori di livellamento, dalla cava di una volta si è arrivati ad ottenere la struttura moderna dell’azienda Valleluna, che oltre agli edifici principali, vede una zona di pascolo abbastanza estesa nelle sue immediate vicinanze, la cui vista è davvero eccezionale.

PRODUZIONE:

L’azienda agricola vera e propria è nata 20 anni fa dalla volontà del Sig. Valerio e della Sig.ra Sabrina, che hanno iniziato ad allevare vacche da latte di razza Frisona; al giorno d’oggi grazie all’impegno degli allevatori l’azienda si è evoluta e diversificata sia nell’allevamento che nelle produzioni: troviamo infatti una quindicina di vacche in lattazione di razze diverse tra cui Frisone, Brune e Bavaresi, a cui si affiancano circa 50 capre Camosciate tra fattrici e giovani, e 20 capre Sahnen.
Da sottolineare inoltre la grande passione dei proprietari per i cavalli, visibili al pascolo insieme ad alcuni dei capi allevati.
L’azienda non si limita però all’allevamento di animali per la produzione di latte, ma conta anche un centinaio di galline ovaiole, 30 conigli e alcuni suini tra cui 5 fattrici di razza Duroc per la produzione di magroni e porchette.
L’aspetto produttivo principale rimane comunque il latte, sia di vacca che di capra, e i derivati della sua lavorazione; grazie ad un’elevata professionalità nella conduzione della mandria e del gregge, l’azienda ottiene produzioni di latte di alta qualità, che destina alla commercializzazione diretta e alla caseificazione di una vasta gamma di prodotti; ad esempio dalla caseificazione del latte bovino si ricavano mozzarelle, burrate, caci, scamorze, tome, ricotta, primo sale, formaggi erborinati, semicotti sia giovani che stagionati e dolcetti di ricotta. Dal latte caprino si ottengono altri prodotti come il taleggio di capra, formaggine, ricotta, primo sale, semicotti e “Formaggella del Luinese”.

SERVIZI:

L’azienda si è sviluppata molto negli ultimi anni e ha ricavato in tempi recenti uno spazio dedicato al caseificio e al negozio per la vendita diretta dei prodotti aziendali; uno degli aspetti più importanti è sicuramente quello del latte crudo, sia bovino che caprino, e in particolar modo per il latte di vacca sottolineiamo la presenza del distributore di latte crudo al quale, muniti di una bottiglia di plastica (monouso) o di vetro (riutilizzabile) è possibile prelevare direttamente il latte appena munto; per avere il latte crudo di capra è necessario rivolgersi al negozio, dove troviamo anche diverse qualità di formaggi come elencati sopra, insieme a salumi, pollame, conigli e altri tagli di carne: il punto vendita situato in azienda è aperto dal martedì al sabato dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 16.00 alle 19.30.
L’azienda Valleluna porta i suoi prodotti ogni quarta Domenica del mese al Mercatino Produttori Coldiretti che si svolge nel centro di Varese,da marzo a settembre, partecipa alla Fiera Campionaria della Provincia in località Schiranna e fornisce i prodotti per i banchi alimentari delle feste del quartiere di Casbeno, la più importante delle quali è “La Candelora” al mese di Febbraio.
Valleluna si rivela quindi un’azienda presente sul territorio, molto adatta anche alle visite guidate per scuole, oratori e gruppi di un massimo di 40 persone che possono trovare in questa realtà un ottimo ambiente per passare una mezza giornata di relax immersi nella natura; dall’azienda stessa è possibile effettuare una breve ma interessante passeggiata a piedi che porta, attraverso un pascolo e dei boschi, al Santuario della Madonna di Bobbiate, fedele riproduzione in piccolo del Santuario di Lourdes. A brevi distanze si trovano inoltre il Lago di Varese ed il Sacro Monte che offrono degli splendidi panorami e passeggiate.L’azienda inoltre si sta attrezzando per aderire ad un programma di fattoria didattica chiamato “Vivi la Fattoria”, in corso di allestimento da parte dell ‘Assocaizione Provinciale degli Allevatori di Varese.

 

 

 

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